L’ananas, un fruit faible en calories

l'ananas faible en calories

Famille : Fruit exotique
Apport énergétique : 52.6 calories pour 100 gr consommé cru ou en pulpe
Saison : De Décembre à avril
Bienfaits : Riche en manganèse

 

Le « nanà nanà » signifiant « parfum des parfums »

L’ananas est un fruit exotique, de forme conique, poussant sur une plante appelée également ananas. A la base, l’ananas est un amalgame de petits fruits coniques qui grossissent séparément pour finalement se rejoindre et former l’ananas tel que nous le connaissons. Ce fruit présente une écorce épaisse avec des écailles, teintée de vert, jaune, brun ou pourpre, surmontée de feuilles vertes lisses ou dentelées. La chair de ce fruit est jaunâtre, fibreuse, sucrée, acidulée et juteuse.


Son histoire

Connu et consommé depuis des milliers d’années par les indiens guarani, l’ananas fut découvert par Christophe Colomb en 1493.

En France, il faut attendre le 17ème siècle, sous Louis XIV, pour que ce fruit exotique fasse son apparition sous serres dans les jardins royaux. Ce fruit exotique resta peu de temps sur notre territoire car il fut très vite concurrencé par les importations d’Outre Mer.

 

Origine et culture

L’ananas est originaire du Paraguay et du sud du Brésil.
La culture de ce fruit est située en Martinique, en Guadeloupe, en Guyane, à Mayotte, en Nouvelle-Calédonie, en Polynésie française, et à Saint Barthélémy.




Le Cayenne, la variété la plus consommée

Ce fruit a pour variétés :

  • Le Cayenne lisse (Guyane) qui est le plus consommé
  • L’ananas bouteille (Guadeloupe)
  • L’ananas Victoria ou Queen Victoria (la Réunion)

 

L’ananas Victoria, le meilleur ananas du monde

 

L’ananas frais, faible en calories pour de nombreux bienfaits

Ce fruit exotique a des bienfaits antioxydants, diurétiques, antiviraux, anti-anémique, anti-inflammatoires, et anti-infectieux. Il contribue à la santé des os, des dents, et du cartilage, accélère la cicatrisation, favorise la circulation sanguine, et stimule le système nerveux et cérébral. Il a une action sur les problèmes articulaires. La broméline que contient l’ananas favorise la digestion. Ce fruit contient 52.6 calories pour 100 gr consommé cru ou en pulpe.
La poudre d’ananas apaise et purifie les peaux sèches, mixtes ou grasses, et a des propriétés amincissantes.

 

Valeurs nutritionnelles (pour 100 gr de pulpe d’ananas frais)

  • Calories : 52.6 Kcal
  • Protéines : 0.4 g
  • Glucides : 11 g
  • Sucres : 9.24 g
  • Amidon : 0 g
  • Magnésium : 19.8 mg
  • Potassium : 170 mg
  • Manganèse : 2.02 mg soit 101% AJR
  • Cuivre : 0.076 mg
  • Vitamine C : 12 mg
  • Vitamine B6 : 0.101 mg

*Table de composition nutritionnelle Ciqual 2013 *AJR= Apports Journaliers Recommandés

 

Côté cuisine

En cuisine, ce fruit se consomme aussi bien cru que cuit.
On le retrouve dans diverses recettes aussi bien salées que sucrées :

  • Avec un colombo de porc
  • Avec du poulet
  • Avec des crevettes au curry
  • Avec du thon rouge
  • En gâteau
  • En granité
  • En compote
  • En tarte
  • En mousse associé à la noix de coco
  • En smoothie
  • En crumble
  • Caramélisé avec de la vanille
  • Flambé et rôti aux épices
  • En salade de fruits exotiques

 

Nos recettes

Confiture d’ananas

 

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