La banane, riche en calories et en bienfaits en cas de constipation

la banane

Famille : Fruit exotique
Apport énergétique : 72.3 calories pour 100 gr cru
Saison : Toute l’année
Bienfaits : Riche en manganèse et vitamine B6

 

 

La banane, 3ème fruit le plus consommé sur notre territoire

La banane est un fruit exotique que l’on trouve en grappes nommées « régimes », avec une peau de couleur jaune, verte ou rouge selon les variétés, au goût plus ou moins sucré et à chair fondante. Nous pouvons distinguer la banane dessert et la banane plantain.




La banane plantain

Cette variété de banane se consomme comme légume : c’est un gros fruit vert avec une chair rose, ferme et riche en amidon avec un goût peu sucré ; la banane plantain ne se consomme que cuite, comme substitut de la pomme de terre par exemple.
En France, la banane est le 3ème fruit le plus consommé et les bananes qui arrivent sur notre territoire proviennent principalement de Guadeloupe et de Martinique ; les bananes de Guadeloupe et de Martinique sont cultivées en montagne ou en plaine, ce qui confèrent à ces fruits un goût et une texture caractéristiques.



Origine et culture de la banane

La banane est originaire d’Asie du Sud-Est.
La culture de ce fruit est située en Guadeloupe, en Martinique, à la Réunion, en Guyane, à Mayotte, en Polynésie française, à Saint Barthélémy, ainsi qu’en Nouvelle Calédonie.

 

 

Déjà 50 millions d’années

La première trace fossile d’un bananier a été découverte il y a 50 millions d’années en Inde ! Puis la banane, qui ne mesurait guère plus de 8cm et était remplie exclusivement de graines, migra vers l’Afrique et les Iles du Pacifique et commença à être domestiquée par l’homme où elle se remplit de pulpe fondante. Au 18ème siècle, la banane connait un véritable essor aux Antilles, essentiellement en Martinique ; au début 19ème siècle, ce fruit se popularise en France, sous l’influence de Joséphine Baker, simplement vêtue d’une affriolante ceinture de bananes !! En 1940, la « Gros Michel » était la variété consommée mais une maladie dite « de Panama » décima cette banane pour être remplacée par la variété « Cavendish » plus résistante aux maladies. Encore aujourd’hui, il s’agit de la banane la plus cultivée et consommée.

 

 

Les variétés

La banane a pour variétés :

  • La Cavendish (la plus courante)
  • La banane Plantain
  • La Poyo (consommée comme légume encore immature et comme fruit à maturité)
  • La banane rose
  • La Figue (rouge)
  • La Fressinette

 

 

Les bienfaits de la banane sur la santé

Les bienfaits de la banane sont multiples. Elle évite la constipation grâce à la présence de fibres, elle est antioxydante et anti-anémique, régule le système nerveux (anti-stress) et contribue à la solidité des os et du cartilage.
Elle donne de l’énergie grâce à sa richesse en calories. La banane est protectrice sur la santé de notre système cardio-vasculaire (hypertension).
La poudre de banane (issue de la pulpe) a des bienfaits utiles pour hydrater, revitaliser, nourrir les peaux sèches, ainsi que pour les cheveux secs et abîmés.
Elle couvrira aisément vos besoins en potassium, manganèse et vitamine B6.
Du côté des calories, la banane est très riche avec 72.3 Kcal pour 100 gr.

 

 

Valeurs nutritives (pour 100 g de banane fraiche)

  • Calories : 72.3 Kcal
  • Protéines : 1.2 g
  • Glucides : 20.59 g
  • Magnésium : 32.8 mg
  • Phosphore : 17.5 mg
  • Potassium : 411 mg soit 21% AJR
  • Calcium : 4.47 mg
  • Manganèse : 0.629 mg soit 31% AJR
  • Cuivre : 0.102 mg
  • Vitamine A : 148 µg
  • Vitamine E : 0.27 mg
  • Vitamine C : 6.54 mg
  • Vitamine B6 : 0.336 mg soit 24% AJR
    *source anses ciqual 2012
    *AJR=  Apports Journaliers Recommandés

 

 

Côté cuisine

Les bananes se consomment aussi bien crues que cuites :

  • Flambées
  • Caramélisées aux épices
  • Glace
  • Liqueur
  • Confiture
  • Mousse
  • Salade de fruits
  • Banana split
  • Gâteau
  • Tarte
  • Moelleux avec du chocolat
  • Crumble avec des pommes
  • Muffin
  • Smoothie
  • Soupe
  • Beignet
  • Avec un coulis chocolat et noix de coco
  • Gratin
  • Avec un curry au poulet, comme légume avec la banane plantain

 

 

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