Goyave

La goyave, fruit exotique provenant de l’arbre appelé le goyavier

la goyaveUn fruit exotique encore méconnu sur nos étals

La goyave est un fruit exotique provenant de l’arbre appelé le goyavier.

Ce fruit forme une baie ronde, ovale ou en forme de poire. La peau est fine, jaune à maturité. La pulpe de la goyave est rose ou blanche avec de nombreuses petites graines, juteuse, fondante, légèrement acidulée, avec un arôme puissant et un goût rappelant la pêche et la fraise.

 

 

La Saison

De novembre à février

JAN FEV MAR AVR MAI JUI JUI AOU SEP OCT NOV DEC
 

 

Origine et culture

La goyave est originaire d’Amérique centrale. La culture de ce fruit exotique est située en Guadeloupe, en Polynésie française, en Guyane, en Martinique, à la Réunion, à Mayotte.
Ce fruit existe depuis plus de 2000 ans en Amérique du sud. Les Aztèques surnomme ce fruit « la prune des sables ». Début du 19ème siècle, l’introduction se fait en Polynésie puis aux Antilles. Le goyavier prolifère rapidement, c’est ainsi que dans certaines zones tropicales, cet arbre est considéré comme « mauvaise herbe ».

2 270 tonnes : C est la production française de goyaves en 2017*.
*(source Agreste SAA 2016 – 2017).

 

 

Les Variétés

La goyave a pour variétés :

  • La coronille
  • La Beauséjour
  • La Rosalie
  • La goyave-fraise

 

 

Les bienfaits de la goyave sur la santé

La goyave agit sur les défenses immunitaires avec son bel apport en vitamine C, sur l’hypertension, protège des maladies cardio-vasculaires, améliore la vision nocturne, régule le système nerveux, est diurétique, antivirale, anti-infectieuse, antioxydante, favorise la circulation sanguine, la contraction des muscles, le transit intestinal, donne du tonus, pour la solidité des os et des dents. La goyave préserve notre santé car ce fruit a des bienfaits qui freinent la croissance des cellules cancéreuses grâce au lycopène (puissant antioxydant).
Du côté de calories la goyave contient 54.9 kcal pour 100 gr.

 

 

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g de goyave, pulpe, crue)

  • Calories : 54.9 Kcal
  • Fibre : 5.15 g
  • Eau : 83.5 g
  • Sucre : 7.18 g
  • Magnésium : 16 mg
  • Phosphore : 40 mg
  • Potassium : 308 mg
  • Calcium : 14 mg
  • Manganèse : 0.15 mg
  • Fer : 0.26 mg
  • Sélénium : 0.5 µg
  • Beta carotène : 374 µg
  • Vitamine E : 0.73 mg
  • Vitamine C : 228 mg soit 207 % AJR*
  • Vitamine B1 : 0.052 mg
  • Vitamine B2 : 0.04 mg
  • Vitamine B3 : 1.08 mg
  • Vitamine B5 : 0.45 mg
  • Vitamine B6 : 0.094 mg
  • Vitamine B9 : 49 µg
    *source anses ciqual 2017
    *AJR= Apports Journaliers Recommandés pour un adulte

 

 

La confiture de goyave, une idée recette

En cuisine, ce fruit se décline en jus, confiture de goyave, sorbet, gelée, sirop, pâte, en biscuit roulé, yaourt, macaron, panna cotta, pochée, tarte, mousse et la goyave réduite en purée saura agrémenter vos recettes salées à base de poisson, volaille ou viande blanche.

 

 

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