La carambole, un fruit en forme d’étoile

la carambole

Un fruit exotique trop peu connu

La carambole est issue de l’arbre, le carambolier. C’est un fruit exotique avec une peau de couleur jaune-vert à jaune-orangé, en forme d’étoile avec cinq côtés, long d’une dizaine de centimètre et d’un poids de 100 à 150 grammes.
Ce fruit a une chair translucide, croquante, juteuse, rafraîchissante et acidulée renfermant de petites graines brunes plates.


La Saison

D’Août à Mars

 

Origine et culture

La carambole est originaire d’Asie (Sri Lanka, Malaisie et Indonésie). La culture de ce fruit est située en Martinique, sur l’île de la Réunion, en Guyane, à Mayotte, en Polynésie française, ainsi qu’à Saint Barthélémy. La carambole ne pousse pas à l’état sauvage, c’est un fruit issu uniquement de la main de l’homme.

 

Les bienfaits de la carambole sur la santé

La carambole est anti-virale, diurétique, anti-infectieuse, anti-inflammatoire, et stimule la circulation sanguine.
Il agit sur les défenses immunitaires et assure une bonne contraction musculaire.
Ce fruit exotique donne du tonus, régule le rythme cardiaque et la tension, et réduit le taux de sucre dans le sang (intéressant pour les personnes diabétiques).
Du côté des calories, la carambole contient 27.3 Kcal pour 100 gr et est très riche en vitamine C.



Principales vitamines et minéraux (pour 100 gr de carambole frais)

  • Calories: 27.3 Kcal
  • Magnésium : 10 mg
  • Phosphore : 13 mg
  • Potassium : 149 mg
  • Calcium : 4.67 mg
  • Manganèse : 0.037 mg
  • Fer : 0.353 mg
  • Beta carotène ou vitamine A : 25 µg
  • Vitamine C : 35.6 mg soit 44% AJR*
  • Vitamine B1 : 0.026 mg
  • Vitamine B3 : 0.378 mg
  • Vitamine B5 : 0.391 mg soit 7% AJR*
  • Vitamine B6 : 0.017 mg
    *source anses ciqual 2013
    *AJR=  Apports Journaliers Recommandés

 

Côté cuisine

La carambole se consomme crue ou cuite :

  • Confit
  • En jus
  • En salade de fruit
  • En soupe
  • En confiture

Elle s’accommode avec du saumon, des fruits de mer, ou encore avec du chocolat. On peut aussi la retrouver en décoration.

 

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