Le tamarin, fruit allié contre la constipation

tamarin fruit
Le tamarin, un fruit exotique issu de l’arbre appelé tamarinier

Le tamarin est un fruit exotique présente une gousse bosselée marron foncé. A l’intérieur, le tamarin présente une pulpe fibreuse, sucrée, très acidulée et renfermant plusieurs petites graines noires et brillantes avec un goût rappelant celui de la datte.


La saison

D’Avril à Juillet

 

Origine et culture

Le tamarin est originaire d’Afrique.

La culture de ce fruit exotique est située en Guadeloupe, en Martinique, en Polynésie française, sur l’île de la Réunion.




son histoire

Connu et cultivé depuis plusieurs siècles en Inde; la présence sur l’île de la Réunion est attestée depuis 1700 environ, puis ce fruit exotique s’est propagé aux Antilles. En Polynésie française, il faut attendre 1769 pour l’introduction du tamarinier par le capitaine Cook.

 

Un allié naturel contre la constipation et riche en magnésium

Il favorise la digestion, est laxatif (contre la constipation), expectorant, stimule le système hépatique, rénal et nerveux, calme la douleur, donne du tonus, est anti-viral, anti-inflammatoire, antioxydant, anti-infectieux.
Le jus de tamarin a des vertus qui permettent de traiter les maux de bouche, d’arrêter la diarrhée, est anti-infectieux.
Apport énergétique : 230 calories pour 100 gr

 

Principales vitamines et minéraux (pour 100 g de tamarin, pulpe, cru)

  • Calories : 230 Kcal
  • Eau : 31.4 g
  • Magnésium : 92 mg soit 21% AJR*
  • Phosphore : 113 mg
  • Potassium : 628 mg
  • Calcium : 74 mg
  • Fer : 2.8 mg
  • Beta carotène ou vitamine A : 18 µg
  • Vitamine E : 0.1 mg
  • Vitamine C : 3.5 mg
  • Vitamine B2 : 0.15 mg
  • Vitamine B3 : 1.94 mg
  • Vitamine B6 : 0.014 mg
  • Vitamine B9 : 14 µg
    *source anses ciqual 2017
    *AJR= Apports Journaliers Recommandés pour un adulte

 

Le tamarin, un fruit consommé en pâte ou en jus

En cuisine, ce fruit se trouve:

  • Pâte
  • Jus
  • Sirop
  • Sauce
  • Confiture

S’accommode dans des recettes avec le curry de porc, le canard, le boeuf, les crevettes, le poulet, en chutney.

 

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