Le kiwi, un fruit riche en bienfaits et en
vitamine C

le kiwi riche en vitamine C
Un peu d’histoire

Vers 1750,un père jésuite français prénommé Chéron d’Incarville collecte des plants d’actinidia pour une culture marginale dans les jardins botaniques.
Les 1ers plants de groseilles de Chine datent de 1905 en Nouvelle-Zélande; en 1960, la groseille de Chine devient le kiwi. Il faut attendre le milieu du 20ème siècle pour la culture de kiwis en France devienne plus grande avec une récolte manuelle.

Le kiwi de l’Adour est issu d’une plante pérenne (ou plante vivace, qui peut produire plusieurs fois) subtropicale (variété Hayward) qui produit, dans la vallée de l’Adour, un fruit dodu, bien ferme, à la peau brune à vert roussâtre, recouvert d’un duvet soyeux. C’est un fruit de calibre Extra et I, possédant une chair d’un vert intense, bien ferme, ponctuée de pépins bruns.Sa texture est fondante et juteuse. Son goût est équilibré, entre saveur sucrée et légère acidité, arôme délicat et parfumé. La saison du kiwi de l’Adour s’étale de décembre à mai.



La Saison

De novembre à mai

 

Sa description

Le kiwi est un fruit (genre actinidia) poussant sur une liane ou arbre à kiwis et connu à ses débuts, sous le nom de groseille de Chine.
La peau d’un kiwi est brune, duveteuse, poilue avec une chair verte, sucrée, acidulée renfermant de nombreuses petites graines noires.Ce fruit est très rafraîchissant avec une teneur de 80% d’eau.

La France est le 3ème producteur européen et 5ème producteur mondial des kiwis.

Le kiwi de l’Adour représente 25% de la production française.
Le kiwaï est une variété de kiwi qui est très petit avec une peau lisse et un goût pouvant faire penser à celui de la groseille à maquereau.



Origine et culture du kiwi

Le kiwi est originaire de Chine. La culture de ce fruit est située en Aquitaine, Midi-Pyrénées, Rhône-Alpes, Corse, Languedoc-Roussillon, Poitou-Charentes, PACA.

  • En 2007, le kiwi de l’Adour a obtenu une IGP.
  • En 2012, le Kiwi Hayward est classé label rouge.

 

Le Zespri Gold, une variété de kiwi à chair jaune

Le kiwi a pour variétés:

  • le Hayward
  • le Zespri Gold (chair jaune)
  • le kiwi Bruno
  • le kiwi de l’Adour
  • leSolo

 

Le kiwi est riche en bienfaits avec une grande teneur en vitamine C

Le kiwi par sa richesse en vitamine C a des bienfaits antiviraux, anti-inflammatoires, antioxydants, anti-infectieux, anti-anémiques, régule le vieillissement des cellules, favorise la circulation sanguine, donne du tonus, participe au matériel génétique (ADN); ce fruit permet de lutter contre la constipation grâce à sa haute teneur en fibres qui assurent un bon transit intestinal.
L’huile végétale de kiwi a des bienfaits qui apaisent les peaux sensibles (rougeurs, couperose), qui agissent contre le vieillissement cutané prématuré, sont réparatrices pour les peaux abîmées et irritées.
Apport énergétique : 57.7 Kcal pour 100 gr consommé frais.

 

Principaux apport nutritionnels pour 100gr de kiwi pulpe

  • Calories: 57.7 Kcal
  • Protéines: 1.1 g
  • Glucides: 9.37 g
  • Sucres: 9.1 g
  • Fibres: 2.4 g
  • Phosphore: 47.1 mg
  • Potassium: 270 mg
  • Iode: 1.1 µg
  • Vitamine E: 1.2 mg
  • Vitamine C: 92.7 mg soit 84 % AJR
  • Vitamine B9: 36.5 mg
    *Table de composition nutritionnelle Ciqual 2012
    *AJR= Apports Journaliers Recommandés

 

Utilisations et recettes du kiwi

Ce fruit s’utilise le plus souvent sous forme de jus de kiwi, de sirop, de compote de kiwi, de confiture de kiwi, de coulis, de smoothie kiwi; et ce fruit peut aussi intervenir dans des recettes de dessert comme la tarte, la charlotte, le gâteau, le crumble.

 

Autres fruits à découvrir