La mirabelle, surnommé « prune d’or » en Lorraine

la mirabelleFamille : Prune
Apport énergétique : 61.8 calories pour 100 gr consommée fraîche
Saison : D’août à septembre

 

 

La Lorraine représente à elle seule jusqu’à 80% de la production nationale de mirabelles!!

De nombreuses fêtes sont d’ailleurs célébrées en l’honneur de ce fruit surnommé dans cette région « prune d’or » et tout particulièrement Metz qui célèbre la fête de la mirabelle depuis 1947 les 15 derniers jours d’août.
La mirabelle vient du latin « mirabilis » signifiant belle à voir!




La mirabelle, une variété de prune

La mirabelle issue du mirabellier est un fruit rond de couleur jaune tacheté de rouge (signe de maturité) appartenant à la famille des prunes.
La chair de ce fruit est ferme, sucrée, juteuse, très parfumée et légèrement acidulée avec un noyau central.

 

 

Origine et culture de la mirabelle

La mirabelle est originaire de Chine.

La culture de ce fruit est située en Lorraine, en Alsace, en Bourgogne, en Auvergne.

  • En 1996, la mirabelle de Lorraine a obtenu une IGP.
    La culture en Lorraine est optimale grâce aux températures chaudes alternées de fraîcheur.

La mirabelle a été rapportée par René 1er, Duc d’Anjou et de Lorraine au 15ème siècle; depuis le 19ème, la mirabelle est distillée pour en faire une eau-de-vie. 70% de la production mondiale est assurée par les régions Alsace-Lorraine.




Variétés de mirabelles

Ce fruit a pour variétés:

  • La mirabelle de Metz ( peau fine et jaune nuancée de rouge)
  • La mirabelle de Nancy (plus grosse avec une peau épaisse qui se prête mieux à la conservation)

 

 

Les bienfaits de la mirabelle sur la santé

La mirabelle contribue au renouvellement cellulaire et à une bonne vision, est antioxydante, diurétique, laxative, est régulatrice du taux de cholestérol.
L’huile de mirabelle issue d’amandons de noyau nourrit, adoucit et hydrate les peaux sèches ou abîmées; démêle, protège, répare, nourrit et embellit de ce fait les cheveux.

 

 

Utilisations et recettes

La mirabelle se consomme souvent en:

  • Confiture
  • Coulis
  • Sirop
  • Tarte aux mirabelles
  • Clafoutis
  • Crumble
  • Soufflé
  • Eau-de-vie

La mirabelle s’apprête bien aussi aux recettes salées à base de gibier, porc ou de volaille.

 

 

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