La pastèque ou melon d’eau

la pastèque et ses bienfaitsFamille : légume fruit
Apport énergétique : 34 calories pour 100 gr consommé fraîche
Saison : De juin à septembre
Bienfaits : Riche en beta carotène

 

 

Un fruit ou un légumes ?

La pastèque est un légume-fruit, rond ou ovale avec une peau lisse vert foncé striée de blanc avec une taille conséquente. La chair de la pastèque est rouge, rose, jaune ou blanche selon les variétés, croquante, peu sucrée, rafraîchissante (composée de 92% d’eau) et ce fruit renferme de nombreuses graines noires ou rouges.

 

 

Origine et culture

La pastèque a pour pays d’origine l’Afrique. La culture de ce fruit est située en région PACA, en Languedoc-Roussillon, en Corse, en Polynésie française.



Son histoire

La culture de la pastèque est très ancienne, celle-ci remonte à l’Égypte antique sur les bords du Nil il y a environ 5000ans. Elle arrive en Europe au 13ème siècle; ce fruit demandant énormément de chaleur, une petite culture existe tout de même dans certaines régions du midi de la France.

 

 

La pastèque sans pépins, nouvelle variété sur les étals

La pastèque a pour variétés:

  • la Sugarbaby (chair rouge et graines noires)
  • la Charleston (chair rouge et graines noires)
  • la pastèque jaune et graines noires
  • la gigérine ou citre pour les confitures
  • la pastèque sans pépins

 

 

Les bienfaits de la pastèque sur la santé

La pastèque a des bienfaits antioxydants, antiviraux, anti-infectieux, favorise la circulation sanguine, la contraction des muscles; ce fruit protège des maladies cardio-vasculaires, agit sur les défenses immunitaires, sur le système nerveux, donne du tonus.

 

 

Valeur nutritionnelle (pour 100 g de pastèque, fraîche pulpe)

Calories : 34 Kcal
Magnésium : 12.6 mg
Phosphore : 10.9 mg
Potassium : 179 mg
Calcium : < 0.765 mg
Manganèse : 0.0309 mg
Fer : 0.31 mg
Sélénium : < 2.2 µg
Beta carotène : 262 µg soit 33% AJR
Vitamine E : 0.1 mg
Vitamine C : 8.6 mg soit 11% AJR
Vitamine B1 : 0.0258 mg
Vitamine B2 : 0.0228 mg
Vitamine B3 : 0.152 mg
Vitamine B5 : 0.26 mg
Vitamine B6 : 0.0567 mg
Vitamine B9 : 2.33 mg
source anses ciqual 2013
*AJR=  Apports Journaliers Recommandés

 

 

Comment la conserver ?

Elle se conserve dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.
À maturité la pastèque peut se conserver à température ambiante pendant une semaine.
Découpé, il est préférable de la conserver au réfrigérateur dans le bac à légumes et la consommer très rapidement.

 

 

Utilisations et recettes de la pastèque

La pastèque est souvent utilisée pour confectionner des confitures, des jus et intervient aussi dans de nombreuses recettes salées ou sucrées associée aux épinards, olives noires, la fêta, la roquette, les tomates, le poisson, le poulet, les oranges, le melon ou en gaspacho.

 

 

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