Le fruit à pain, appelé également uru

le fruit a pain

Le fruit de l’arbre à pain

Ce légume exotique est un gros fruit rond ou ovale à la peau épaisse et bosselée, de couleur vert pâle à jaune à maturité, avec une chair de couleur blanche, farineuse et un goût rappelant la pomme de terre. Il est issu de l’arbre à pain.
Ce légume est également appelé Uru en Polynésie Française.




La Saison

Toute l’année

 

Origine et culture

Le fruit à pain est originaire de Polynésie française et d’Indonésie.
La culture de ce légume exotique est située en Martinique, en Guadeloupe, en Polynésie, à la Réunion, en Guyane française, et à Mayotte.

Il est introduit aux Antilles par Tahiti en 1793 ; une première tentative en 1789 n’avait pas aboutie suite à la mutinerie sur le bateau « la Bounty ». Cette expédition était réalisée pour permettre aux esclaves situés aux Antilles de se nourrir avec le fruit à pain.




Les variétés

Le fruit à pain a pour variété :

  • le châtaignier pays qui est une variété à graines et consommé bouilli

 

 

Les bienfaits du fruit à pain sur la santé

Riche en vitamine C, le fruit à pain est antiviral, anti-infectieux, et anti-anémique. Il favorise la circulation sanguine, régule le système nerveux, et donne de l’énergie.
Du côté des calories ce légume en contient 105 Kcal pour 100 gr cru.

 

Principales vitamines et minéraux (pour 100 g de fruit à pain, cru)

Calories : 105 Kcal
Sucre : 11 g
Fibre : 4.9 g
Magnésium : 25 mg soit 5% AJR*
Phosphore : 30 mg
Potassium : 490 mg
Calcium : 17 mg
Manganèse : 0.06 mg
Fer : 0.54 mg
Vitamine E : 0.1 mg
Vitamine C : 29 mg soit 26% AJR*
Vitamine B1 : 0.11 mg
Vitamine B2 : 0.03 mg
Vitamine B3 : 0.9 mg
Vitamine B5 : 0.46 mg
Vitamine B6 : 0.1 mg
Vitamine B9 : 14 µg
source anses ciqual 2017
*AJR=  Apports Journaliers Recommandés pour un adulte

 

Côté cuisine

Le fruit à pain se consomme :

    • En frite
    • En gratin
    • En soufflé
    • En gâteau
    • En purée
    • En chips
    • En confiture
    • En hachis parmentier
    • En flan
    • En ragoût
    • En quiche
  • En boulettes

Ce légume est associé dans des recettes à base de morue ou de poulet.

 

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