Tomate Noire de Crimée

La tomate noire de Crimée

Une tomate ancienne sucrée sans acidité

La tomate noire de Crimée est une variété de tomate ancienne. Cette belle et grosse variété présente une peau vert foncé au pourpre sombre; la chair de la tomate noire de Crimée est foncée, charnue, juteuse , présente peu de graines, avec une saveur douce et sucrée.

L’absence totale d’acidité de cette tomate est idéale pour une consommation chez les enfants et lui confère une qualité gustative exceptionnelle.
A découvrir, la liste des variétés de tomates.
Tout savoir sur la tomate.

 

La Saison

De mai à octobre



 

 

Origine et culture

La tomate noire de Crimée est originaire d’Ukraine dans la région de la Crimée.
La culture de cette variété de tomate ancienne est possible dans toutes les régions françaises.

 

 

Valeurs nutritionnelles (pour 100 gr de tomate crue)

  • Calories : 18.4 Kcal
  • Glucides : 2.26 g
  • Eau : 94.1 g
  • Sucre : 2.25 g
  • Magnésium : 10.1 mg
  • Phosphore : 26.6 mg
  • Potassium : 256 mg
  • Calcium : 8.14 mg
  • Manganèse : 0.066 mg
  • Fer : 0.12 mg
  • Beta carotène : 449 µg
  • Vitamine E : 0.66 mg
  • Vitamine C : 15.1 mg
  • Vitamine B1 : 0.039 mg
  • Vitamine B2 : 0.019 mg
  • Vitamine B3 : 0.65 mg
  • Vitamine B5 : 0.21 mg
  • Vitamine B6 : 0.082 mg
  • Vitamine B9 : 22.7 µg
    *source anses ciqual 2017
    *AJR=  Apports Journaliers Recommandés pour un adulte

 

 

 

Utilisations et recettes avec la tomate noire de Crimée

En cuisine, ces tomates se dégustent en salade très simplement pour garder sa saveur et son bel aspect visuel, en confiture, en tartare ou bien en tomate farcie (supporte bien la cuisson).