Citrons confits

Saison du citron : de décembre à mai

Recette pour: 4 personnes

 

Ingrédients

  • 3 citrons non traités
  • sel
  • huile d’olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • quelques graines de coriandre

 

La recette

Lavez les citrons; coupez-les en 4 dans le sens de la longueur sans aller au bout pour ne pas séparer les quartiers.

Salez généreusement la chair des citrons, puis les disposez dans un bocal à conserve pour qu’ils soient bien droits et serrés; fermez votre bocal et laissez 48h au frais.

Une fois le jus rendu, épongez les morceaux de citrons et remettez- les dans le bocal avec le laurier, le thym et les graines de coriandre. Faites légèrement chauffer de l’huile d’olive pour recouvrir vos citrons.

Fermez et laissez de côté pour 6 semaines environ; saveurs et odeurs exquises garanties à l’ouverture!

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