Tamarin

le tamarin fruitLa saison
Origine et culture
Du tamarin au capitaine Cook
Les bienfaits contre la constipation
Valeurs nutritionnelles
Ou trouver du tamarin ?

 

Sa description

Le tamarin est un fruit exotique issu du tamarinier, sous la forme d’une gousse bosselée marron foncé. A l’intérieur, le tamarin présente une pulpe fibreuse, sucrée, très acidulée et renfermant plusieurs petites graines noires et brillantes. Son goût rappel celui de la datte.
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La saison

D’avril à Juillet





 

Origine et culture

Le tamarin est originaire d’Afrique.

La culture de ce fruit exotique est située en Guadeloupe, en Martinique, en Polynésie française, sur l’île de la Réunion.

 

 

Son histoire

Connu et cultivé depuis plusieurs siècles en Inde; la présence sur l’île de la Réunion est attestée depuis 1700 environ, puis ce fruit exotique s’est propagé aux Antilles. En Polynésie française, il faut attendre 1769 pour l’introduction du tamarinier par le capitaine Cook.

 

Un allié naturel contre la constipation et riche en magnésium

 

Les bienfaits sur la santé du tamarin

Il favorise la digestion, est laxatif (contre la constipation), expectorant, stimule le système hépatique, rénal et nerveux, calme la douleur, donne du tonus, est anti-viral, anti-inflammatoire, antioxydant, anti-infectieux.
Le jus de tamarin a des vertus qui permettent de traiter les maux de bouche, d’arrêter la diarrhée, est anti-infectieux.
Apport énergétique : 230 calories pour 100 gr.

 

 

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g de tamarin, pulpe, cru)

Calories : 230 Kcal
Eau : 31.4 g
Magnésium : 92 mg soit 21% AJR*
Phosphore : 113 mg
Potassium : 628 mg
Calcium : 74 mg
Fer : 2.8 mg
Beta carotène : 18 µg
Vitamine E : 0.1 mg
Vitamine C : 3.5 mg
Vitamine B2 : 0.15 mg
Vitamine B3 : 1.94 mg
Vitamine B6 : 0.014 mg
Vitamine B9 : 14 µg
*source anses ciqual 2017
*AJR= Apports Journaliers Recommandés pour un adulte

 

 

Le tamarin, un fruit consommé en pâte ou en jus

En cuisine, ce fruit se trouve:

  • Pâte
  • Jus
  • Sirop
  • Sauce
  • Confiture

S’accommode dans des recettes avec le curry de porc, le canard, le bœuf, les crevettes, le poulet, en chutney.

 

 

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