Pomme Reine des Reinettes

La pomme reine des reinettes

Sa description

La pomme Reine des Reinettes présente une peau jaune d’or marbrée de rouge orangée et parsemée de quelques grains gris; la chair blanchâtre est ferme et fondante en bouche, acidulée, sucrée, juteuse et très parfumée.

Il existe de nombreuses variétés de pommes Reinettes anciennes ou plus récentes.

 

 

La Saison

De Septembre à Mars

 



 

Origine et culture de la pomme reine des reinettes

La pomme Reine des Reinettes est originaire de la Hollande depuis le 18ème siècle, vers 1770.

La Reine des Reinettes aime l’altitude, la culture de cette pomme va donc plus se situer sur les massifs montagneux, mais va également pousser dans bien d’autres régions françaises, où il règne une certaine fraîcheur.

 

 

Valeurs nutritionnelles (pour 100 gr de pomme, peau, pulpe, crue)

  • Calories : 53.2 Kcal
  • Magnésium : 6.47 mg
  • Phosphore : 14.4 mg
  • Potassium : 119 mg
  • Calcium : 5.34 mg
  • Manganèse : 0.036 mg
  • Fer : 0.099 mg
  • Beta carotène ou vitamine A : 21.4 µg
  • Vitamine C : 6.25 mg
  • Vitamine B1 : 0.016mg
  • Vitamine B2 : 0.019 mg
  • Vitamine B3 : 0.091 mg
  • Vitamine B5 : 0.079 mg
  • Vitamine B6 : 0.048 mg
  • Vitamine B9 : 6 µg
    *source anses ciqual 2017
    *AJR=  Apports Journaliers Recommandés pour un adulte

 

 

Utilisations et recettes

La pomme Reine des Reinettes se marie bien dans des recettes salées avec du canard ou le foie gras et des recettes sucrées telles que :

  • La tarte Tatin
  • En gratin
  • En compote
  • Au four
  • Farcie avec une mousse aux fruits

Utilisation : A croquer, en tarte, au four, a cuisiner

 

 

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